菓子業界に生息する「うさぎ」と「かめ」が、お菓子のブログを始めました。“裏”話系のネタでお送りします。

２月某日、『日経ＭＪ』編集長の為定明雄さんの講演会に行ってきました。
とてもお話の上手な方で、最近の経済について丁寧に説明してくれました。
お菓子とは関係ないですが要点をメモしましたので書いてみます。
（とはいえ為定さんほど上手に説明できませんが・・・）

・消費が「事」から「モノ」に移り変わってきている。
　支出に対するサービスに占める割合が１９７０年代は２５％程度だったのに
　２０００年代に入ってからは４０％強にまで上がってきている。

・かつては1バレル20ドルだった石油が100ドル越まで高くなっている。

・カナダ産小麦が日本企業がとても変えない価格まで高騰し、
　日本国内パスタの卸値が最大40％値上がりした。
　（これは中国の富裕層の人々が高値で買い占めていったため。）

・最近の消費は「か・け・い」という言葉で表すことができる。
　【か（感動）け（健康）い（癒し）】これらのモノにはお金を惜しまない。

・人口が減ってきても高齢者や未婚者など世帯数が増えてきているので
　「一家にひとつ」というものを売っていけばビジネスチャンスはある。
　こういった『おひとりさまマーケット』のためにシンプルで安いものを考える。
　（たとえばコーヒーメーカーは１杯タイプが売り上げを伸ばしている）

・団塊世代が退職して家にいるようになると、時間を持て余す人が多くなる。
　彼らは仕事でPCも使っていて、Webショッピングにも抵抗がないので
　これからのネット商品は大いに可能性を秘めている。
　（今までの６０歳以上の人はPCを使いこなせない）

・時代の流れの中でプラスとマイナスを良く見てプラスの部分に注目する。

・これから考える事ととしては・・・
　社会の変化に対応して最後の一歩に注目する。（チャンネルはひとつではない。）
　多様化に対応する。（あそこに行けば、他にはないものがある）
　二世代、三世代に備える。（特に「娘＆お母さん」「孫＆おじいちゃん・おばあちゃん」）

・新聞にはこれからを読み解くたくさんのことが載っている。
　といってもスクラップをして管理するのもなかなか大変なので
　ひとつの記事からキーワードを見つけてそれらをメモしておくといい。

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最近、イタリア産ガルバーニ社のマスカルポーネ・チーズが値上がりし
500gで1400円程度だった価格が3000円を越えました。
（リコッタも250gで1000円を越えています）
ティラミスを販売していたイタリア料理店やケーキ屋さんは販売をやめているそうです。
チーズが高くなった背景にはヨーロッパの原乳不足がありますが、
それ以上に問題なのはロシア・中国による買い占めです。（いわゆるBRICs問題）

日本にとって今年のキーワードはやっぱり「中国」といえそうですね。
オリンピックが終わってからが本当に深刻な問題になるでしょう。
ソウルも長野も「後始末」が大変でしたから・・・。


業者の話では、取引実績のないお店にはバターを卸すことができないそうです。
それぐらいバターの流通量が足りません。
って事は、新しいお店を開いてもコンパウンドマーガリンしか使えないってことになります。
う〜ん、今年オープンする店は少ないかもしれませんね。