菓子業界に生息する「うさぎ」と「かめ」が、お菓子のブログを始めました。“裏”話系のネタでお送りします。

東京・世田谷にあるフランス菓子店「ノリエット」のオーナーシェフ、永井紀之さんがお菓子を作る上で心がけていることは、なるべくパン食中心にして塩味の食事にすることだそうです。
「フランスにいた頃の味覚を維持して、そのあとに食べたくなるようなお菓子を作るようにしています。」と聞いたことがあります。
和食、特に米は甘いのでほとんど口にしないらしいです。

そんな永井シェフも、今ではお子さんに合わせて和食を食べることもあるとか・・・