菓子業界に生息する「うさぎ」と「かめ」が、お菓子のブログを始めました。“裏”話系のネタでお送りします。

一般的にレアチーズケーキというと、ゼラチンを使って冷やして固めたチーズケーキのことを言いますが、この名前の「レア」という言葉を、ステーキの「レア」と混同して「生のチーズケーキ」と間違えて覚えている人が多いようです。
このケーキの「レア」は「希少価値」という意味です。
そう、コレクターが良く口にする「レア物」の「レア」です。
（※技術者の中でも間違えて覚えている人が多いようです。）

フランスで修行した職人の方はこの呼び方を嫌って、フロマージュ・クリュ（火を加えていないチーズ）とか、フロマージュ・ムー（柔らかいチーズ）などといった名前をつけています。


話が変わりますが、「ショートケーキって何ですか？」と友人から良く聞かれます。
ショートケーキの名前の由来は、「短い時間で作れるから」「ショートニングを使っていたから」「大きなケーキに比べてショート（小さい）から」「ショートという言葉からホロホロとした口どけを表して―」など様々な説があるそうです。
ショートケーキが日本独自のお菓子であることは良く知られていますが、考えてみると組み合わせがどこか和菓子っぽい気がします。