フランスの洋菓子店で修行をする方が増えてきました。
ヨーロッパのＥＵ統合のおかげでワーキングホリデーが使えるようになったのと働く日本人の勤勉さが認めらたからだと思います。
これは某有名店のシェフから聞いた話ですが、フランスの場合、中学校レベルの学校を卒業できない生徒が、どこにも行くところがないので（菓子職人、パン職人、エンジニアといった）職業訓練校に行くパターンが多いそうです。
そういった人達は仕事に対してのモチベーションが低くて、スタージュに行った日本人が「こんな連中と一緒に働いていていいのか？」と悩むことが多いそうです。日本から行く人は、ほとんどが高卒・大卒・経験者ですから、わかるような気がします。（しかも、ほとんどがタダ働き同然と聞きますし。）
それから労働時間が週３５時間と決まられているので、出来る限り手を抜く仕事が増えてきているそうです。ケーキの上に飾られているショコラや飴なども、ほとんどが既製品として売られていて、職人の中でもオーナメントすら自分で作る事が出来ない人が増えてきているのだとか。
それでも海外を目指す人は増えていると思います。今働いている人も、これから働こうと思っている人も、自分をしっかり持って頑張ってください。（情熱がないと海外で仕事をするのは大変ですね。）
偉そうなことを書いてしまいました。。。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
おまけ ��
２００６年８月５日に発売になる「料理通信」の９月号は怒涛のスィーツ特集だそうです。
面白そうですね。チェックします。
おまけ ��
料理通信の編集者のブログがあるのですが、そちらで面白い？記事を見つけました。
↓
<Patissier Rock Night vol.2>
「パティシエ エスコヤマ」の小山シェフを中心に行われるイベントだそうです。
でもvol.2って・・・vol.1もやったんですね。関西のパティシェの皆さんってスゴイ！
ヨーロッパのＥＵ統合のおかげでワーキングホリデーが使えるようになったのと働く日本人の勤勉さが認めらたからだと思います。
これは某有名店のシェフから聞いた話ですが、フランスの場合、中学校レベルの学校を卒業できない生徒が、どこにも行くところがないので（菓子職人、パン職人、エンジニアといった）職業訓練校に行くパターンが多いそうです。
そういった人達は仕事に対してのモチベーションが低くて、スタージュに行った日本人が「こんな連中と一緒に働いていていいのか？」と悩むことが多いそうです。日本から行く人は、ほとんどが高卒・大卒・経験者ですから、わかるような気がします。（しかも、ほとんどがタダ働き同然と聞きますし。）
それから労働時間が週３５時間と決まられているので、出来る限り手を抜く仕事が増えてきているそうです。ケーキの上に飾られているショコラや飴なども、ほとんどが既製品として売られていて、職人の中でもオーナメントすら自分で作る事が出来ない人が増えてきているのだとか。
それでも海外を目指す人は増えていると思います。今働いている人も、これから働こうと思っている人も、自分をしっかり持って頑張ってください。（情熱がないと海外で仕事をするのは大変ですね。）
偉そうなことを書いてしまいました。。。
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２００６年８月５日に発売になる「料理通信」の９月号は怒涛のスィーツ特集だそうです。
面白そうですね。チェックします。
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料理通信の編集者のブログがあるのですが、そちらで面白い？記事を見つけました。
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「パティシエ エスコヤマ」の小山シェフを中心に行われるイベントだそうです。
でもvol.2って・・・vol.1もやったんですね。関西のパティシェの皆さんってスゴイ！
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