菓子業界に生息する「うさぎ」と「かめ」が、お菓子のブログを始めました。“裏”話系のネタでお送りします。

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卵ってどんなの使ってますか？
一般流通の卵をお使いでしたら、今後ちょっとお気をつけください。
トウモロコシの高騰でえさに使えなくなってきてるらしく、
トウモロコシを食わせないと、卵白のコシ、ゲル化する凝固力が低くなるそうです。
小さな養鶏家とか規模の小さなところで、餌にこだわってれるところは影響ないと思うんですけど、
普通の卵をつかってると影響出てくると思います。
うちも所謂普通の卵なんですけどね。
ここのところ、暑くも無いのに卵白のコシがないなぁと漠然と思ってたところ、
添加物メーカーさんが教えてくらはりました。

楽しい話がしたいもんです、はい。

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らいおんさん、さっそくネタにさせていただきました。

ところで今一番気になる話は７月に銀座にできるというラデュレのこと。
ネット上に求人情報が出ていました。→飲食求人グルメキャリー（６月４日までの掲載です。）