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卵ってどんなの使ってますか？
一般流通の卵をお使いでしたら、今後ちょっとお気をつけください。
トウモロコシの高騰でえさに使えなくなってきてるらしく、
トウモロコシを食わせないと、卵白のコシ、ゲル化する凝固力が低くなるそうです。
小さな養鶏家とか規模の小さなところで、餌にこだわってれるところは影響ないと思うんですけど、
普通の卵をつかってると影響出てくると思います。
うちも所謂普通の卵なんですけどね。
ここのところ、暑くも無いのに卵白のコシがないなぁと漠然と思ってたところ、
添加物メーカーさんが教えてくらはりました。

楽しい話がしたいもんです、はい。

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らいおんさん、さっそくネタにさせていただきました。

ところで今一番気になる話は７月に銀座にできるというラデュレのこと。
ネット上に求人情報が出ていました。→飲食求人グルメキャリー（６月４日までの掲載です。）

柳井紙工さんのサイトを紹介します。

この会社は和・洋菓子の包装関係の会社で、
今年の3月にホームページをリニューアルしたばかりです。

こちらには「パリ通信」というコンテンツがあります。
もともと同社のFAXニュースに連載されていたものですが
ホームページ上でも読むことができるようになりました。
（でもFAXニュースの連載は終了になるそうです。）

きっと皆さんの「お気に入り」に加わると思います。ぜひ読んでみてください。
（※僕はこのコラムが大好きです。）

柳井紙工株式会社「パリ通信」

NHK出版から「マルメゾンの洋菓子」という本が出ました。
大山シェフの集大成とも言える内容です。

興味深く読ませていただきました。（立ち読みですが・・・笑）

マルメゾンの洋菓子　大山栄蔵 著（NHK出版）

※となると・・・
　新百合ヶ丘のＹさんとか高幡不動のＦさんとか
　早く本が出ないかな〜・・・と期待してしまいます。
　（まだ発売しないでしょう。あくまで僕の希望ですから。）