テレビで某芸能人の結婚式を見ていて、
香川県・高松市にある「菓子工房ルーヴ」の野崎社長の話を思い出しました。
野崎さんはテレビで1987年の郷ひろみと二谷友里恵さんの結婚式をみて、
そのウェディングケーキが手作りのものだったので、
『これからはウェディングケーキの流れが変わるな』とピンときたのだそうです。
（詳しくはこちら→ダイヤ冷ケースFAX通信）
「菓子工房ルーヴ」さんはその後、この手作り感覚のウェディングケーキを
高松に浸透させて事業を拡大していきました。

ただボーっと物事を見ていては駄目なんですね。
しっかりとチャンスをモノにしないと・・・。

ところでこの結婚式では「ファースト・バイト」をやっていました。
お互いにケーキを食べさせあうという儀式で、
新郎から新婦への一口は「一生食べるものに困らせないから」、
新婦から新郎への一口は「一生おいしいものを作ってあげる」
との意味が込められているのだそうです。
（詳しくはこちら→ウエディング用語辞典）

今はほとんどの結婚式で「ファースト・バイト」をやるようです。
となると、ホテル側は美味しいウェディングケーキを作らないといけなくなる・・・
式をあげる側は、いつも食べているお気に入りのお店のケーキが持ち込めないかと考える・・・
街のパティスリーもお客さまの要望にどこまで応えられるか・・・。

今まで以上にウェディングケーキが注目されそうです。

ブールミッシュがフランス・モンサンミッシェルの「ラ・メール・プラール」と提携し、
銀座松屋で「ラ・メール・プラール」の店舗を展開しています。
目玉はこのケーキ。（名前は忘れました。）
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クレープとスポンジでキャラメル味のシブーストクリームをサンドしたものです。
（フロマージュ味もあります）

他にも同ブランドのサブレがあって、なかなか美味しい・・・

先日、某スーパーマーケットに行ったら、同じサブレが松屋よりも安く売っていました。
パッケージは多少違うものの中身は全く一緒。どうやら平行輸入の品のようです。

ブールミッシュさん、どうします？

何気なくゼラチンのパッケージを見たら、成分表に「豚皮、牛骨」と書いてありました。
牛の産地は何処だかわかりませんが、ちょっと不安を感じる人もいそうです。
牛肉についてあれこれ気にしている人でも、加工商品に牛肉が使われていて
本人が気がつかないうちに食べていることがあります。
食を見極めるのも難しいです。


ゼラチンについての小ネタです。
以前スポーツ系のテレビ番組で、シンクロナイズドスイミングの武田美保さんが
「シンクロの選手は髪の毛をゼラチンで固めています。」と話していました。
番組ではメイク中の武田選手の映像を放送していたのですが、
濃いゼラチン溶液を作って、トリートメントのように髪の毛に撫で付けてセットしていました。
あの髪型は「髪の毛のゼリー寄せ」だったのですね。
確かにゼラチンなら水の中でもしっかり固まりますし、
髪の毛がプールの水に直接触れることも無いので髪の毛にも良い。（しかもコラーゲンたっぷり！）
シンクロの選手の方の髪の毛が綺麗なのもうなずけます。
実際に武田さんが使っていたのは「新田ゼラチン」の「ゼラチン２１」という商品でした。
この商品は予め水に浸す必要がなく作業性に優れていて、凝固力が他のゼラチンの1.5倍。
まさにうってつけです。
誰がこの方法を考えたのでしょう?　勉強になりました。

それから・・・
少量の粉ゼラチンを水でふやかしておき、餃子を作る時の“あん”に混ぜると
出来上がった餃子が小龍包のようになって美味しくなるそうです。
・・・とはいえ、僕は試したことがありませんが。。。（笑）

日本ゼラチン工業組合