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2008/07/06(日) 10:41:27
フランスの洋菓子店で修行をする方が増えてきました。
ヨーロッパのＥＵ統合のおかげでワーキングホリデーが使えるようになったのと働く日本人の勤勉さが認めらたからだと思います。
これは某有名店のシェフから聞いた話ですが、フランスの場合、中学校レベルの学校を卒業できない生徒が、どこにも行くところがないので（菓子職人、パン職人、エンジニアといった）職業訓練校に行くパターンが多いそうです。
そういった人達は仕事に対してのモチベーションが低くて、スタージュに行った日本人が「こんな連中と一緒に働いていていいのか？」と悩むことが多いそうです。日本から行く人は、ほとんどが高卒・大卒・経験者ですから、わかるような気がします。（しかも、ほとんどがタダ働き同然と聞きますし。）
それから労働時間が週３５時間と決まられているので、出来る限り手を抜く仕事が増えてきているそうです。ケーキの上に飾られているショコラや飴なども、ほとんどが既製品として売られていて、職人の中でもオーナメントすら自分で作る事が出来ない人が増えてきているのだとか。
それでも海外を目指す人は増えていると思います。今働いている人も、これから働こうと思っている人も、自分をしっかり持って頑張ってください。（情熱がないと海外で仕事をするのは大変ですね。）
偉そうなことを書いてしまいました。。。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
おまけ ��
２００６年８月５日に発売になる「料理通信」の９月号は怒涛のスィーツ特集だそうです。
面白そうですね。チェックします。
おまけ ��
料理通信の編集者のブログがあるのですが、そちらで面白い？記事を見つけました。
↓
<Patissier Rock Night vol.2>
「パティシエ エスコヤマ」の小山シェフを中心に行われるイベントだそうです。
でもvol.2って・・・vol.1もやったんですね。関西のパティシェの皆さんってスゴイ！
ヨーロッパのＥＵ統合のおかげでワーキングホリデーが使えるようになったのと働く日本人の勤勉さが認めらたからだと思います。
これは某有名店のシェフから聞いた話ですが、フランスの場合、中学校レベルの学校を卒業できない生徒が、どこにも行くところがないので（菓子職人、パン職人、エンジニアといった）職業訓練校に行くパターンが多いそうです。
そういった人達は仕事に対してのモチベーションが低くて、スタージュに行った日本人が「こんな連中と一緒に働いていていいのか？」と悩むことが多いそうです。日本から行く人は、ほとんどが高卒・大卒・経験者ですから、わかるような気がします。（しかも、ほとんどがタダ働き同然と聞きますし。）
それから労働時間が週３５時間と決まられているので、出来る限り手を抜く仕事が増えてきているそうです。ケーキの上に飾られているショコラや飴なども、ほとんどが既製品として売られていて、職人の中でもオーナメントすら自分で作る事が出来ない人が増えてきているのだとか。
それでも海外を目指す人は増えていると思います。今働いている人も、これから働こうと思っている人も、自分をしっかり持って頑張ってください。（情熱がないと海外で仕事をするのは大変ですね。）
偉そうなことを書いてしまいました。。。
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おまけ ��
２００６年８月５日に発売になる「料理通信」の９月号は怒涛のスィーツ特集だそうです。
面白そうですね。チェックします。
おまけ ��
料理通信の編集者のブログがあるのですが、そちらで面白い？記事を見つけました。
↓
<Patissier Rock Night vol.2>
「パティシエ エスコヤマ」の小山シェフを中心に行われるイベントだそうです。
でもvol.2って・・・vol.1もやったんですね。関西のパティシェの皆さんってスゴイ！
大変ご無沙汰しております。うさぎでございます。
かめさんに、是非このネタを書いてくれという要望がありましたので、
ちょっと書きたいと思います。
※特にプロの方は、参考になさってください。
最近、お菓子屋さんが標的になる「取り込み詐欺」が増えております。
「取り込み詐欺」というと、大抵はパソコンや機械的な商品（賞味期限がない）
を思い浮かべると思いますが、一見普通の取引に思えるほど
より巧妙な、悪質な手口が増えています。
その手口とは・・・
ある日突然、電話等でお菓子を一箱取り寄せます。
その後、一回は期日までに代金を振り込み安心させて
『以前にヒトから貰っておいしかったので、ウチの会社でお得意様
に配ったりする進物に使いたい。』等の内容で、電話が来ます。
そして「月末〆で 支払いは翌月末でできないか？」と交渉してきます。
※その時に会社情報（資本金、代表者、取引業者一覧等）を頼んでもいないのに
FAX等で送りつけ、信用させます。
最初は一回の注文が2万〜4万円程度で始まり、だんだん量が増えていきます。
種明かしはこうです。企業相手の悪質金融会社が潰れかかった会社に融資して
追い込み、タダ同然で会社を手に入れます。その会社は詐欺グループの手に渡り、
代表者を替えて‘取り込み詐欺会社’に生まれ変わります。
そして3ヶ月くらいの間にあらゆる方面から商品を送らせます。
少しづつ数を増やし、最後の月には数倍の量になり、あれ？と思った時には手遅れで、
支払日になっても一向に支払われず、連絡を取っても繋がらない。
やがて正規の弁護士事務所から「破綻しました」という書類が着て終了。（この場合、弁護士事務所は仲間ではありません。依頼が来た仕事をしただけです。）
警察に行っても「民事は関与せず」で、明らかな詐欺行為が証明されない限り、
ただの会社倒産で済まされます。まれに摘発されるようですが、
かなりの被害者同士の努力と連携、さらなる出費（調査費）が掛かるため
泣き寝入りがほとんどのようです。
（破綻処理がされた場合は、ほぼ完全犯罪です。）
事前に調べても、その会社の事務所は存在し、電話をかけても繋がります。
（大抵は電話代行業者が受け、折り返し担当者から電話が来ます。）
会社の登記を調べても、以前はまともな会社だったので見抜くことは難しく
ネットで調べても、全く情報は見つからないわけです。
当然「お菓子なんて騙し取っても得なのか？」という疑問が残りますが
その答えは、主にディスカウントストアやパチンコ業界の景品等で安く売りさばかれるようです。
元では掛かっていないので（全額儲けなのですから）安く叩けば買い手はいくらでも出てきます。
不景気につけ込んで、多少のリスク承知で被害に遭ってしまう
パターンが多いようです。
皆様、うまい話には気をつけましょう。。
※用心しすぎて、「せっかくの良い話がダメになった」という苦情はご勘弁を。
あくまでご自身で判断をお願いします。。
かめさんに、是非このネタを書いてくれという要望がありましたので、
ちょっと書きたいと思います。
※特にプロの方は、参考になさってください。
最近、お菓子屋さんが標的になる「取り込み詐欺」が増えております。
「取り込み詐欺」というと、大抵はパソコンや機械的な商品（賞味期限がない）
を思い浮かべると思いますが、一見普通の取引に思えるほど
より巧妙な、悪質な手口が増えています。
その手口とは・・・
ある日突然、電話等でお菓子を一箱取り寄せます。
その後、一回は期日までに代金を振り込み安心させて
『以前にヒトから貰っておいしかったので、ウチの会社でお得意様
に配ったりする進物に使いたい。』等の内容で、電話が来ます。
そして「月末〆で 支払いは翌月末でできないか？」と交渉してきます。
※その時に会社情報（資本金、代表者、取引業者一覧等）を頼んでもいないのに
FAX等で送りつけ、信用させます。
最初は一回の注文が2万〜4万円程度で始まり、だんだん量が増えていきます。
種明かしはこうです。企業相手の悪質金融会社が潰れかかった会社に融資して
追い込み、タダ同然で会社を手に入れます。その会社は詐欺グループの手に渡り、
代表者を替えて‘取り込み詐欺会社’に生まれ変わります。
そして3ヶ月くらいの間にあらゆる方面から商品を送らせます。
少しづつ数を増やし、最後の月には数倍の量になり、あれ？と思った時には手遅れで、
支払日になっても一向に支払われず、連絡を取っても繋がらない。
やがて正規の弁護士事務所から「破綻しました」という書類が着て終了。（この場合、弁護士事務所は仲間ではありません。依頼が来た仕事をしただけです。）
警察に行っても「民事は関与せず」で、明らかな詐欺行為が証明されない限り、
ただの会社倒産で済まされます。まれに摘発されるようですが、
かなりの被害者同士の努力と連携、さらなる出費（調査費）が掛かるため
泣き寝入りがほとんどのようです。
（破綻処理がされた場合は、ほぼ完全犯罪です。）
事前に調べても、その会社の事務所は存在し、電話をかけても繋がります。
（大抵は電話代行業者が受け、折り返し担当者から電話が来ます。）
会社の登記を調べても、以前はまともな会社だったので見抜くことは難しく
ネットで調べても、全く情報は見つからないわけです。
当然「お菓子なんて騙し取っても得なのか？」という疑問が残りますが
その答えは、主にディスカウントストアやパチンコ業界の景品等で安く売りさばかれるようです。
元では掛かっていないので（全額儲けなのですから）安く叩けば買い手はいくらでも出てきます。
不景気につけ込んで、多少のリスク承知で被害に遭ってしまう
パターンが多いようです。
皆様、うまい話には気をつけましょう。。
※用心しすぎて、「せっかくの良い話がダメになった」という苦情はご勘弁を。
あくまでご自身で判断をお願いします。。
２００６年６月１日から道路交通法が改正になって駐車違反が厳しくなりました。
都内の幹線道路にあるラーメン店では客足が激減して、
このままでは潰れるお店も多くなってくるのではないか？
というニュースも報道されていました。
一都三県の駅周辺にある洋菓子店やパン屋でも同じような悩みを抱えているお店が多いそうです。
地代が高く、物件が狭い、これは首都圏のお店に共通しています
それゆえに駐車場を確保できません。
今までは周辺に路上駐車してお店に来ていたお客様が、全く来なくなってしまったそうです。
夏本番になり、車にクーラーボックスを用意して洋菓子店に行く人も多いと思いますが、
お店に入るたびに駐車場を探す（お金を払う）のが大変になりますね。
この夏、東京のお菓子屋さん巡りを計画している人は・・・
車をやめて公共の交通機関を利用したほうがいいですよ。
東京全域とその周辺２０ｋｍ以内は危険区域です。。。
都内の幹線道路にあるラーメン店では客足が激減して、
このままでは潰れるお店も多くなってくるのではないか？
というニュースも報道されていました。
一都三県の駅周辺にある洋菓子店やパン屋でも同じような悩みを抱えているお店が多いそうです。
地代が高く、物件が狭い、これは首都圏のお店に共通しています
それゆえに駐車場を確保できません。
今までは周辺に路上駐車してお店に来ていたお客様が、全く来なくなってしまったそうです。
夏本番になり、車にクーラーボックスを用意して洋菓子店に行く人も多いと思いますが、
お店に入るたびに駐車場を探す（お金を払う）のが大変になりますね。
この夏、東京のお菓子屋さん巡りを計画している人は・・・
車をやめて公共の交通機関を利用したほうがいいですよ。
東京全域とその周辺２０ｋｍ以内は危険区域です。。。
ＷＰＴＣの結果が出ました。
日本は総合 ２位！
チョコレートピエス部門 １位！
おめでとうございます。詳しくはこちらをどうぞ。
↓
ＷＰＴＣ２００６チームＪＡＰＡＮオフィシャルサイト
スタッフを含めこの大会に携わった多くの皆さん。お疲れ様でした。
日本は総合 ２位！
チョコレートピエス部門 １位！
おめでとうございます。詳しくはこちらをどうぞ。
↓
ＷＰＴＣ２００６チームＪＡＰＡＮオフィシャルサイト
スタッフを含めこの大会に携わった多くの皆さん。お疲れ様でした。
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