７月８日、９日にアメリカ・フェニックスでＷＰＴＣ（World Pastry Team Championship）というお菓子の世界大会が開催されます。
この大会はなぜか協賛企業が多い気がします。
今のところあまり騒がれていませんが、団長は某製菓学校の校長なので多くの学生が見学に行くようです。某旅行会社は応援ツアーも企画しています。
行われる時期が良いのか思った以上に注目されているようです。

６月２８日、日本チームがアメリカに向けて旅立ちました。今年はベルギーチームが不参加ということもあって、確実にメダルが取れるのではないかといわれています。

『頑張れ！ニッポン！』

応援ブログを見つけました。
　　　　↓
「WPTC　TEAM JAPAN 活動報告」

※この大会に僕の友人が２人参加しています。

またネットニュースから。
今日のＭＳＮトップページにこんなニュースがありました。

【ＣＯ中毒：ケーキ店の従業員８人を搬送　東京・巣鴨】
　２１日午前７時４０分ごろ、東京都豊島区巣鴨１のマンション１階のケーキ店の従業員から「気分が悪くなった」と１１９番通報があった。警視庁巣鴨署や東京消防庁によると、店内から一酸化炭素が検出され、従業員８人がめまいや息苦しさを訴えて病院に搬送された。
当時、店内ではオーブンでパンを焼いており、原因を調べている。
毎日新聞　2006年6月21日　(こちらは画像があります。→読売新聞）

地図検索してみるとどうやら「フレンチパウンドハウス」のような気がします。
作っている皆さんも事故（食品事故も）には気をつけてくださいね。

さて、またまた本屋さんで・・・
「美食の王様 スイーツ―絶対おいしい169店 厳選の380種 」来栖 けい １４７０円
という本を見つけました。この本「パン」シリーズもあるのですが、去年「うさぎ」さんが紹介した
「スーパーケーキガイド　トップランキング１９９１」にちょっと似ています。

ミシュラン方式で星を付けてお店を判別しているのですけど、今では昔と違っていろいろなタイプのお店が多くなっているので、もうランキング本はいいかな？と個人的な意見として思いますが・・・
（じゃあ読むなと言われそうです。）

でも人気店であろうとなかろうと、頑張って紹介し続けているこの方には脱帽です。

こんなニュースを見つけました。

【ミルクチョコで記憶力がアップ？　米研究者ら】
ミルクチョコレートには脳の機能を高め、記憶力を向上させるなどの効果がある――。甘い物好きにはうれしい研究結果を、米ウィーリング・ジェスイット大の研究者らがこのほど発表した。
（2006年05月26日　ＣＮＮニュース）


【カルピス：乳酸菌の一種、アトピー症状の緩和効果を確認】
大手飲料メーカーのカルピスは２９日、乳酸菌の一種「ラクトバチルス・アシドフィルスＬ−９２株」に、アトピー性皮膚炎の症状を緩和する効果を確認したと発表した。
試験した患者の９割が炎症やかゆみが減ったという。
３０日から東京都内で開かれる日本アレルギー学会で発表する。
（2006年5月29日　毎日新聞）


【除菌・消臭・除霊・・・！？　ファブリーズの知られざる効果とは！？】
「布にシュシュッと、ファブリーズ」のキャッチコピーでお馴染みの消臭剤、ファブリーズ。匂いが気になる布製品に数回吹きかけるだけで、消臭および除菌までしてくれるという優れものだ。
焼き肉をした後のカーテンにシュシュッ！　
明日も着る予定のジャケットにシュシュッ！
毎晩血塗れの女が出現するお部屋にシュシュッ！　
と、実に幅広い用途で使うことができる。・・・え？　最後のは霊現象だから関係ないって？　
ところがどっこい、最近ファブリーズには「除霊効果」もあるという噂があるのだ！
（2006年06月13日　livedoorニュース）


インターネットは情報が早いのが利点ですけど疑わしいモノも多いですね。
一番最後のニュースなんて・・・最高です。（お菓子には関係ありませんが。）

日本サッカー代表監督のジーコが、イチゴが好きなことは有名な話です。
鹿島アントラーズの現役時代も試合の前には必ず食べていたそうです。
こんなエピソードがあります。
試合の日にスタッフがイチゴを用意するのを忘れて、ジーコはとても不機嫌になりました。
スタッフが慌ててイチゴを買ってきてジーコにあげると・・・
コンデンスミルクをつけてぺロリ！と御満悦の様子。
その日は２得点の大活躍だったとか。（笑）

そんなジーコにＷ杯で日本からドイツへ向かう空港のセレモニーでも
イチゴのブーケが手渡されました。
　　　　↓
日刊スポーツ写真ニュース

明日（６月１２日）、いよいよジーコジャパンの初戦ですね。『頑張れ！ニッポン！』
イチゴのケーキを食べながら応援します。（そろそろ国産イチゴの時期も終わりですし・・・）

※写真ニュースがリンク切れのときはこちらをどうぞ。

前回のエントリー「↓」に続いて柴田書店の本について書きます。
２００１年５月３０日発売の「Vol.6」以来、休刊状態だった雑誌
「ＣＡＫＥｉｎｇ」の別冊が出るそうです。
河田さん、弓田さん、杉野さん、横田さん、岡田さん、and more・・・
といった方々に、今の洋菓子界について語ってもらう内容だとか。

発売は２００６年の９月。これも楽しみですね。

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「料理通信」という雑誌を見つけました。（６月６日発売）
この本は「料理王国」を離れたスタッフが立ち上げた雑誌ですね。（→ 参考にどうぞ）
ルレ・デセールのセミナーについて、また青木定治さんのパリでの行き付けのお店について、
などいろいろ紹介されています。
詳しくはこちらをどうぞ。
　　　↓
料理通信 公式ページ

雑誌等は ほとんどの場合、中を見てから紹介しようかどうか考えるのですが・・・
まだ見てもいないこの本がとても気になります。



「プロのための洋菓子材料図鑑」
（柴田書店ＭＯＯＫ ２００６年６月２日発売）

柴田書店オンラインショップ
ａｍａｚｏｎ

※「柴田書店オンラインショップ」でプレビューを見ることができます。

関東より西の方に出かけた時に行った某有名洋菓子店での話です。
このお店はオープンキッチンになっているのですが、正面後方に大きなショックフリーザーが何台も堂々と置いてありました。これってどうなんでしょう？
「うちのお菓子は冷凍しています。」って自慢しているみたいです。

昔は冷凍というと古いケーキを思い浮かべましたが、今では“保存”するためではなく“組み立てる”ために冷凍（ショック）が必要になっています。とはいえ、まだ冷凍ケーキに抵抗がある人が多いと思うので、ちょっと考えてしまいました。

クリスマスに「ノエル」とか「アントルメ」が多くなってきているのは事前に仕込んでおけるからです。
早めに予約を取って対応しておけば、イチゴのケーキを欲しがるお客さまが「冷凍モノ」に流れて、高いイチゴの仕入れを減らすことが出来ます。
ある意味、理にかなっていますが、お店によっては１１月に入るとすぐにクリスマスケーキを仕込むところもあるようです。これをどう感じますか？

リリエンベルグの横溝シェフは「冷凍」について口癖のようにこう言っています。
「今はみんな冷凍に頼りすぎです。その日に焼いた物をその日に仕上げる、鮮度にもっと気を使うべきです。」
僕「かめ」も「うさぎ」さんも『横溝さん信者』なので、この言葉を心に焼き付けています。（笑）

ココで横溝さんの話をひとつ。
２年ほど前にお店のスタッフが青木定治さんの講習に行った時に
通常とは逆のパイの製法（バターで元種を織り込むという）を教わってきました。
これをスタッフから聞いた横溝さんは、
「昔からやり方は知っていたけど試したことがなかった。」そうで、
職人魂に火がついたのか研究を重ねたそうです。
今では桃のパイをはじめ、お店の商品にフィードバックされています。


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「うさぎとかめ」らしいネタを探すのに苦労しています。
時期的なもの？　サッカーＷ杯があるから？

某巨大掲示板サイトの書き込みのよると
「マダムミクニのシェフを務めていた藤川さんが東京・大田区久が原に夏頃にお店を出す。」
と書いてありました。
これを投稿した方は、こういった情報をどのように得るのでしょう？
そっちの方が気になったりして・・・