これ「若桃」といいます。
青いままの桃をシロップ煮に加工した物です。
ちょっと見は青梅のようですが立派な桃なんです。（肌がザラザラしています。）
シロップの糖度は２５度、ちょっと甘いので和菓子向きかもしれません。　
ネットで検索してみるとかなりの数がヒットします。
「築地　ちとせ」や「ＫＩＨＡＣＨＩ」などで「若桃」を使ったお菓子が売られているようです。
もう当たり前の素材なのかも知れませんね。

流行るかどうかは別として・・・面白かったのでアップしました。

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５月３日、４日と東京・品川インターシティホールにて
「ダージリン・フェスティバル２００６ジャパン」というのが行われます。
ダージリン地方にある８７の農園のうち約５０園の春摘み紅茶（ファースト・フラッシュ）を
飲み比べることができる世界的にも珍しいイベントです。
お問い合わせは　フリーコール0120・948・899

残念ながら僕は行けません。。。

石川県七尾市に出来た辻口美術館のレセプションに出席した方からお話を伺うことが出来ました。
（このレセプションについてはこちら→参考１）
朝一番の飛行機で行って一泊二日の日程。（羽田から能登までは１日２本）
費用はすべてオーナーの加賀屋さん持ち。（当然なのかもしれませんが）

遠く離れたところなのでシェフパティシェはどうするのだろう？と考えていたら七尾市出身で地元にお店を出したいと思っていた人をスカウトしてシェフにしたそうです。（シェフの永田さんは某ホテル勤務で展示会での受賞歴あり）

この事業、実は県からの助成金を利用しているみたいですね。（参考２）
たしかに交通アクセスが悪いところだし、能登空港の存続自体「？」という状態。日本各地から飛行機を使ってこの美術館・能登半島を回るというツアーを組めばお金が落ちて潤うー。そして経営が順調にいったら「辻口基金」を設立して若手育成に役立てるという計画もある。
最先端のお菓子が七尾で食べられるとはいえ、都心価格で提供するそうですから、そこのところはどうなのでしょう？

Ｔさんの最近の活動には賛否両論だと思います。
でも上のような話を聞くと「へぇ〜」って気がしてきます。

僕個人の意見としては・・・「ラスク」から『ちょっと違うのでは？』と思うようになりました。
それにしても、たくさんのスタッフを抱えるＴさんは、まるで戦国武将のようですね。（戦略も）


ところで・・・、
元ダロワイヨ・ジャポンのシェフの小針由雄さんのお店「コルディアル」（横浜市青葉区）が知らないうちに閉店していました。。。なんか寂しい。

それから・・・、
「リストランテ　ヒロ」の山田宏巳さんが大麻所持で捕まった事件を聞いて呆れてしまいました。
ばか！


※コルディアルは２００６年５月に東京都品川区に、リニューアル・オープンしました。
　東京都品川区中延5-12-5　10時〜19時　水曜・第3火曜休
　東急大井町線「荏原町」徒歩5分
　０３-５４９８-３４１１
　（２００６年６月６日　追記）

ごぶさたしております。うさぎでございます。
最近仕入れたこぼれ話を一つ。
ウィーンの名店デメルに外国人として初めて働くことを許された横溝春雄シェフの店「リリエンベルグ」のザッハトルテがベネッセコーポレーションの世界史の教科書に載るそうです。若手のパティシエが載るそうですが横溝シェフのファンの一人としては、是非この教科書を見てみたいものですね。。。

コラボレーションという言葉を良く耳にするようになって・・・
お菓子と文庫本なんて組み合わせも登場しました。
値段が安いので、つい買ってしまいそうです。

詳しくはこちらをどうぞ。
　　　　↓
ネスレ　クリスピー物語　文庫本パック



でもどこで買えるの？本屋さん？コンビニエンス・ストア？？？

中国でコーヒーが良く飲まれるようになって、コーヒー豆の市場価格が急騰しているそうです。日本でコーヒー豆を販売しているお店も値段が一割高になったとか。
（コーヒー生豆の国際価格上昇に加え、原油価格の高騰や円安による包装資材の値上がりが追い打ちをかけているようです。）

なんか値上げの話ばっかりですね。
今回の値上げもどこかバニラビーンズの話に良く似ています。
本当に豆が足りないのか、一部の人が儲けているのか本当のところはわかりません。
バニラの場合、高くても売れることがわかったのでブローカーがなかなか値段を下げないといわれています。

あくまで架空の話ですが・・・
あるお店がテレビに出たとたんに毎日行列が出来て、作っても作っても間に合わない状態になり、フル回転で商品を揃えているとします。そのお店は結構値段が高いのにバンバン売れます。売れるからといって商品の値段が下がるわけではなく儲かるのはオーナーのみ。工場の人は働いても給料が上がりません。

コーヒーやバニラの話も身近な話題に置き換えるとわかりやすかったりして。（笑）


「うさぎのケーキ、かめのケーキ」も２年目を迎えました。
無責任な「うさぎとかめ」ですが、これからもよろしくお願いします。