菓子業界に生息する「うさぎ」と「かめ」が、お菓子のブログを始めました。“裏”話系のネタでお送りします。

恵比寿『ToshiYoroizuka』の鎧塚さんと、調布『スリジェ』の和泉さんが、
某テレビ番組で“対決”するらしい。

鎧塚さん。
ベルギーの三ツ星レストランのシェフだったという話は有名ですが、かなり苦労されたそうです。ヨーロッパでも格の高いレストランのペストリー・シェフに東洋人がなったので、お店の従業員は全く言うことを聞かなかったとか。時には“実力行使”することもあったそうです。
ちなみにこの方、まだ独身。（１９６５年生まれ）

和泉さん。
国内外のコンテストで数々の賞を受賞しています。昨年の１０月の『World Chocolate Masters』で３位に輝きました。今年の７月にラスベガスで行われる『WPTC（World Pastry team championship)』の日本代表にも選ばれています。
今年の話題の人になりそうですね。


さて、この『WPTC』。開催国がアメリカなので、
「Lowfatの国に高脂肪分のクリームなんてあるの？」
「日本と同じような材料が無かったら日本チームも苦労するんじゃないの？」
と疑問に思っていたので関係者に聞いてみました。

どうやらクリームに関しては、中○乳業がこっそり持ち込んで対応するそうです。
やっぱり‘裏ワザ’ってあるんですね。
でも・・・こっそりって・・・。（笑）　

---

追記。
千葉県・松戸にも『スリジェ』というお店がありますが、こちらは和泉さんの前のシェフ、嶋根さんのお店です。いわゆる「暖簾分け」ですね。