菓子業界に生息する「うさぎ」と「かめ」が、お菓子のブログを始めました。“裏”話系のネタでお送りします。

先日「うさぎ」さんから「弓田さんのコラム読んだことある？」と聞かれました。
弓田さん・・・そう「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の弓田亨さんのことです。
このコラムが なかなか面白かったのでピックアップします。

弓田亨エッセイ　裸の王様の戯言　「生命からの搾取」


弓田さんの講習会は業者の協賛を受けないそうです。
このお菓子にはこのバター、これにはこのクリームといった感じに、
表現したい味に合う商品を指定します。
講習会といえども自分の味に妥協は許さないのでしょう。

※講習会では、たとえば乳業会社の協賛を受けるとそこの商品を使わなくてはいけません。
　　でもその分受講料も安くなります。
　

弓田さんはロマンチスト？
これは著書の「シャルロットゥ　ポワール」のページ


このお菓子に対する思いをこのように語っています。
　　　　　↓（クリックすると大きくなります。）


なかなかこんな表現は出来ません。（初めて渡仏した時の心境でしょうか？）


日本のフランス菓子界の重鎮の一人といえる方ですが、
メディアの取材はすべて断っているそうなので知らない人も多いのでは？
こんなことを言っている僕も弓田さんについて よく知りません。
ここ数年体調を崩しがちと聞いています。これからもお元気で。
勝手なことを書いてクレームがこないか心配です。（笑）