菓子業界に生息する「うさぎ」と「かめ」が、お菓子のブログを始めました。“裏”話系のネタでお送りします。

ケーキ屋さんが使っているお酒で「製菓用ブランデー（デミセックブランデー）」というものがあります。
「ブランデーにケーキ用、飲料用の区別なんてあるの？」と疑問に思われるかもしれませんが、実は酒税に関係があります。製菓用とはほんの少し糖分が含まれていて、それによって‘リキュール類’に分類され、酒税が安くなるのです。
最近は酒税法も変わり、オタール（コニャック地方）などの高級ブランデーも低価格で買えるようになったのは嬉しいですね。